Mediterraner Gemüse - Kartoffelreibekuchen

Die fleischlose Kartoffelpizza, zünftig, für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 800 - 1000 g große, gekochte Pellkartoffeln
• 1 kleine Auberginen in Scheiben
• 1 kleine, grüne Paprikaschoten, geviertel
• 2 kleine, rote Paprikaschoten, geviertel
• 1 kleine, gelbe Paprikaschoten, geviertel
• 1 kleine Zucchini in Scheiben
• 4 kleine, feste Tomaten in dickeren Scheiben
• 8 -10 Stück schwarze Oliven ohne Stein in Scheiben
• 1 - 2 gedrückte Knoblauchzehen
• 1 kleine, fein gewürfelte Chili Schote
• Etwas frischen Rosmarin, Thymian und Majoran,gehackt
• 2 El Olivenöl
• 60 - 80 g frisch gehobelter Parmesan
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Kartoffelreibekuchen:
• Die nur 10 min. mit Salz und Kümmel gekochten Pellkartoffeln in grobe Streifen hobeln.In eine Pfanne mit heißem Öl geben, etwas andrücken, salzen und pfeffern; Nur einmal wenden,,vier goldbraun gebratene "Kartoffel - Rösti" herstellen,
• Die Paprikaschoten putzen,vierteln und in weinig Öl recht scharf anbraten,die Haut fast schwarz werden lassen, abziehen.
• Die Auberginen und die Zucchini in wenig Öl mit dem Knoblauch absteifen lassen. Die Tomaten vierteln und entkernen.
• Die Garnitur nach dem Farbenspiel:
• Man beginnt mit den Tomatenvierteln, dann folgt der Paprika, die Auberginen, der gelbe Paprika, die Zucchini usw..
• Für 15 - 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben.
• In den letzten 10 min, die Oliven und den frisch gehobelten Parmesan üppig darüber verteilen
• Appetitlich, goldbraun überbacken.