Fleischlose Gerichte

Wurzelgemüse aus dem Ofen mit Brunnenkresse Vinaigrette

Vegetarisch, frisch, lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

250 g Knollensellerie
2 Möhren
250 g Steckrüben
1 Rote Beete
1 Rettich
2 Kohlrabi
4 - 5 blaue Kartoffeln (Gegt natürlich auch mit normalen Kartoffeln)
5 - 6 Schalotten, halbiert
1 Bund Brunnenkresse
Etwas frische,gehackter Schnittlauch und Petersilie
½ Chili Schote, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1 El Balsamico
4 - 5 El Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Das Wurzelgemüse putzen und waschen, schälen. In gleichmäßige Halbmonde oder Würfel schneiden, die Schalotten ev. halbieren.
Die rote Beete separat in Folie einhüllen und mit in den Backofen geben.
Der Ansatz:
Die Kartoffeln, die Steckrüben und den Sellerie zunächst in heißem Olivenöl mit etwas frischem Majoran, Thymian, Chili und Knoblauch anschwitzen. In den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben, ca. 40 min. schmoren.
Zeitversetzt, das restliche Gemüse nach den verschiedenen Gar-Punkten, die Schalotten, Möhren, Kohlrabi und den Rettich dazu geben.
Für weitere 15 - 20 min. zusammen garen.
Die Brunnenkresse Vinaigrette:
In der Zwischenzeit: die Brunnenkresse zupfen, im Küchenmixer fein mit Olivenöl pürieren und mit Salz, Pfeffer, einem El Senf, Balsamico zu einer schmackhaften Vinaigrette aufmixen.
Anrichtevorschlag.
Das Gemüse anrichten, erst jetzt die Rote Beete verteilen (Sonst wird alles rot)
Mit etwas Meersalz und gehackter Petersilie und / oder Schnittlauch bestreuen und mit der Vinaigrette beträufeln.

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