Fleischlose Gerichte
Ricotta Nocken auf mediterranem Gemüse
Danke an unsere Italienischen Nachbarn für diesen leckeren Frischkäse
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Nocken:
- 200 g Ricotta (Geht auch ersatzweise mit Bio - Quark)
- 35 g Butter
- 70 g Mehl, gesiebt
- 2 Eier
- 80 ml Milch
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
- Für das Gemüse:
- 1 kleine Aubergine in 1 cm großen Würfeln
- 1 kleine rote Paprikaschote in 1 cm großen Würfeln
- 1 kleine grüne Paprikaschote in 1 cm großen Würfeln
- 1 gelbe kleine Paprikaschote in 1 cm großen Würfeln
- 1 kleine Zucchini in 1 cm großen Würfeln
- 1 Schälchen Kirschtomaten, ev. halbiert
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 - 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 1 - 2 El guter Tomatenketsup
- Etwas Olivenöl
- Etwas frischer Thymian und Majoran und Basilikum, gehackt
- Salz und etwas gemahlener Chili,
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Ricotta Nocken:
- Die Butter auslassen und das Mehl dazu geben. Etwas „ausschwitzen“, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit der Milch aufgießen; aufkochen lassen.
- Danach aus dem Topf in eine ausreichend große Schüssel umfüllen, etwas erkalten lassen.
- Mit den Knethaken des Küchenmixers nach einander die Eier darunter arbeiten, zuletzt den Ricotta dazu geben.
- Die Masse nunmehr etwas ausruhen lassen und mit zwei Esslöffeln ovale, glatte Nocken formen.
- In siedendes Salzwasser geben und 4 - 6 min. leise ziehen lassen bis die Nocken oben schwimmen.
- Das Gemüse:
- Die Zwiebel mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Nach Garpunkt zunächst die Aubergine, den Paprika und die Zucchini dazu geben, 2 - 3 min. zusammen anschwitzen.
- Mit Salz und Pfeffer sowie den gehackten Kräutern würzen, zuletzt folgt der Ketsup, die Kirschtomaten und der grob gehackte Basilikum unterschwenken. Alles nicht zerkochen, sondern „al dente“ halten.
- Anrichtevorschlag:
- 3 - 4 Ricotta Nocken auf dem Gemüse anrichten, gern gebe ich dazu etwas wilden Reis Risotto.
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