Gefüllter Kohlrabi mit Pilzallerlei und Bergkäse

Saisonal, frisch, einfach lecker

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 8 Stück frischer Kohlrabi
• 500 - 600 g gemischte Pilze in Würfeln, nach der Saison, wie:
• Austernpilze, Steinchampignons, Pfifferlinge, Braunkappen etc.
• 1 - 2 mittelgroße Zwiebeln in kleinen Würfeln
• 2 El frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
• 150 g handelsübliche Reismischung aus Langkorn und wildem Reis
• 50 g Butter
• 50 g gehobelter Parmesan oder ein anderer würziger Bergkäse
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Die Kohlrabi schälen und mit einem Kugelausstecher aushöhlen, aber einen stabilen Rand stehen lassen. In eine ausgebutterte, feuerfeste Form oder Backblech setzen, salzen und pfeffern.
• Die Pilze putzen, nach Möglichkeit nicht waschen sondern mit einem Pinsel bzw. Küchenkrepp säubern, auf gleiche Größe würfeln.
• Der Ansatz:
• Die Zwiebeln in Butter glasig andünsten, die Pilze dazu geben, salzen, pfeffern. Alles 2 - 3 min. zusammen schmoren, dann Petersilie oder Schnittlauch dazu geben. Als Füllung üppig / reichlich in die Kohlrabi geben. Für ca. 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, etwas mit Gemüsebrühe angießen.
• Nach 15 min. etwas gehobelten Käse darüber verteilen, appetitlich zerlaufen lassen.
• Anrichtevorschlag:.
• Alles zusammen mit dem ausgetretenen Schmorfond, frischer Petersilie und einem Gemüsereis servieren.