Ofen Schlupfer mit Weinschaum

Der beliebte Klassicker, lecker fruchtig.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für den Ofenschlupfer:
• 300 g Toastbrot oder Weißbrot ohne Rinde in dünnen Scheiben
• 200 g Trockenfrüchte wie: Rosinen, Aprikosen, Feigen etc.
• 150 g Mandel- Pistazien - oder Pinienkerne
• 1/2 l Sahne oder Milch
• 6 ganze Eier
• 1 - 2 Tütchen Vanillezucker oder das Mark von 2 Vanillestangen
• 1 Zitrone
• 40 - 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• Etwas Butter
• Für den Weinschaum:
• 1/4 l trockener Weißwein
• 4 Eigelbe
• Etwas Zucker

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Das Brot, ohne Rinde in dünne Scheiben schneiden; die Trockenfrüchte in kleine Würfel.
• Die Musskerne in etwas Öl kurz anrösten, alles zusammen mit dem Zucker mische und in eine ausgebutterte Auflaufform geben.
• Die Eier mit der Sahne oder der Milch verrühren, den Abrieb einer Zitrone und den Vanillezucker oder das Vanillemark dazu geben.
• Alles über da Brot geben und 10 min. durchweichen lassen.
• Für ca. 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Bachofen schieben.
• Der Weinschaum.
• Die Eigelbe mit etwas Zitronenabrieb und etwas Zucker zunächst auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, den heißen Weißwein dazu geben. Weiter schlagen bis eine luftige Konsistenz entstanden ist.
• Anrichtevorschlag:
• Den Ofenschlupfer rustikal in der auflaufform zu Tisch geben, mit einem Esslöffel portionsweise aus der Auflaufform heben und den Weinschaum darüber verteilen.