Fleischlose Gerichte

Crepes mit mediterranem Gemüse und Mozzarella

Hier als Variation mit Mozzarella, bekömmlich und fleischlos.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Crepes:
4 - 5 Esslöffel Weizenmehl
2 ganze Eier
Etwas Milch
Butter zum Braten
Gewürze
Für die Füllung:
1 mittelgroße grüne Paprikaschote in 1x1cm große Würfel geschnitten
1 mittelgroße rote Paprikaschote in 1x1cm große Würfel geschnitten
1 mittelgroße gelbe Paprikaschote in 1x1cm große Würfel geschnitten
1 Zucchini in 1x1cm große Würfel geschnitten
2 - 3 Stangen Frühlingslauch in 1x1cm große Würfel geschnitten
3 - 4 Freilandtomaten in 2x2 cm große Würfel geschnitten
150 g Mais (Konserve)
1 fein geschnittene Knoblauchzehe
El guter Tomatenketsup
150 g Mozarella in Scheiben

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Crepes:
Aus dem Mehl, den Eiern und der Milch einen "schlanken Crepeteig" rühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Auf Vorrat klassisch, dünne Pfannekuchen/Crepes heraus braten, auslegen.
Das Gemüse:
Den Knoblauch in etwas Öl anschwitzen und das vorbereitete Gemüse dazu geben. 3 - 4 min. zusammen anschwitzen, salzen, pfeffern, bissfest halten.
Den Tomatenketsup und ganz zuletzt die „Tomate concassèe" hinzufügen.
Die Crepes mit 1 - 2 Esslöffeln Gemüse füllen, einrollen.
In eine ausgebutterte Auflaufform setzen und mit Mozarella belegen.
Für 10-15 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben und lecker überbacken.
Anrichtevorschlag.
Dazu reiche ich einen bunten Marktsalat in French Dressing.

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