Fleischlose Gerichte

Champignon - Frühlingszwiebel Torte mit Zitronen - Minze Crème fraiche

Der leichte, frische Snack für "Zwischendurch" oder zum Glas Wein

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für 5-6 Personen

Dieses Kochrezept wurde von 1 Person mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Der Mürbeteig:
Die weiche Butter mit Mehl, Salz, Wasser und dem Ei intensiv verkneten, 30 min. "ruhen" lassen" und die Springform" bestücken.
Ca.15 min bei 180° C "blind“ vorbacken.
Die Füllung:
Die frischen Champignons mit etwas Salz, einem Teelöffel Mehl abreiben und den Zitronensaft dazu geben.(dann verfärben sich die Pilze nicht)
Danach kalt abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Frühlingslauch waschen, putzen und auf gleiche Länge schneiden und in der Länge halbieren.
Der Ansatz:
Die fein geschnittenen Zwiebeln kurz für 1 - 2 min. in etwas Butter glasig anschwitzen, die Champignons dazu geben, salzen und pfeffern.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Alles mit den abgekühlten Champignons mischen.
Den vorbereiteten Frühlingslauch auf dem Boden gleichmäßig verteilen und die Champignon - Eiermasse darüber geben.
Weitere 30 - 35 min. bei 180° C, goldbraun zu Ende backen, etwas ausruhen, setzen lassen.
In den letzten 5 min. der Backzeit gebe ich gerne etwas gehobelten Bergkäse oder auch Pizzakäse darüber, den ich appetitlich überkruste.
Die Zitronen - Minze Crème fraiche:
Während der Backzeit schneide ich die Minze in dünne Streifen und stelle mit etwas Crème fraiche, Zitronenabrieb und Saft, Salz und Pfeffer einen frischen Dipp her.
Anrichtevorschlag:
Die Champignontorte in beliebig großen Stücken lauwarm servieren,
den Dipp extra reichen.