Gnocchi patate mit Kräuterpesto

Ein wunderschönes, einfaches Gnocchi Rezept für jeden Tag mit Spinat, Tomatensugo und gehobeltem Parmesan

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

(Es geht auch mit einem guten Gnocchi Fertigprodukt aus dem Supermarkt, hier aber einmal eine hausgemachte Version)
Für die Gnocchi:
500g Kartoffeln
2 - 3 Eigelbe
1 Tl Weizenmehl
1 Tl Kartoffelmehl
Salz und geriebene Muskatnuss
Für den Spinat:
250 g knackfrischer Spinat
2 Schalotten, fein gewürfelt
30 g Butter
1 - 2 Knoblauchzehen, nach eigenem Geschmack, fein geschnitten
Darüber hinaus:
2 El Kräuter Pesto
1 Dose 250 - 300 g gutes Tomatensugo
50 - 60g frisch gehobelter Parmesan
Salz, Pfeffer oder etwas gemahlener Chili

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die hausgemachten Gnocchi:
Die gekochten Pellkartoffeln schälen, warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
2 - 3 Eigelbe, (je nach Größe) 1 Tl Mehl und Kartoffelmehl dazu geben, alles locker verkneten.
1/2 cm dünne Röllchen auf der gemehlter Arbeitsfläche formen und
3 cm lange Stücke schneiden.
Mit einer Tischgabel „Gnocchi – typisch“ eindrücken und 4 - 5 min. leise in Salzwasser köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, abgießen, warm halten.
Der Blattspinat:
Die fein geschnittenen Zwiebeln mit dem Knoblauch in reichlich Butter glasig anschwitzen und den Blattspinat dazu geben.
(Spinat verlangt geradezu nach Butter)
Salzen und pfeffern und 1 - 2 Tl Kräuterpesto dazu geben.
Die warm gehaltenen Gnocchi hinzufügen, etwas geriebene Muskatnuss darüber geben. 2 - 3 min. zusammen dünsten / schmoren lassen, gut schwenken.
Anrichtevorschlag:
Portionsweise auf dem erhitzten Tomatensugo anrichten und blättrig gehobelten Parmesan darüber verteilen. Ein wunderschönes, einfaches Gericht in den Farben des Sommers ist entstanden.