Fleischlose Gerichte
Geschmorte Frühlingskartoffeln mit mediterranem Gemüse, frischen Kräutern und Ziegenkäse
Herrlich einfach, frisch und naturbelassen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 800 - 900 g gleichmäßig große Frühjahrskartoffen ( kleine Drillinge)
- 200 g würziger Ziegenkäse in Würfeln
- (geht auch mit eingelegtem Feta Käse)
- 2 mittelgroße Gemüsezwiebeln, blättrig geschnitten
- 1 grüne Gemüsepaprika, blättrig geschnitten
- 1 grüne Gemüsepaprika, blättrig geschnitten
- 1 rote Gemüsepaprika, blättrig geschnitten
- 1 gelbe Gemüsepaprika, blättrig geschnitten
- 2 - 3 Stangen junger Frühlingslauch in 2 cm langen Stücken
- 1 kleine Fenchelknolle, blättrig geschnitten
- 1 - 2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt
- Frische Kräuter, gehackt wie: Rosmarin, Majoran, Thymian, krause Petersilie
- Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- Etwas gutes Olivenöl
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Die Frühkartoffeln unter fließendem mit einer Wurzelbürste gut säubern und mit etwas Kümmel in der Schale 10 min. kochen.
- Das Gemüse waschen, putzen und blättrig oder in Stücke schneiden, die Kräuter zupfen und grob hacken.
- Der Ansatz:
- Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne, Casserole oder einem Wock erhitzen und die Kartoffeln dazu geben, 4 - 5 min. Farbe nehmen lassen. Den Knoblauch und das Gemüse dazu geben, alles miteinander weitere 6 - 8 min. schmoren, „al dente“ lassen.
- Zuletzt die gehackten Kräuter dazu geben.
- In eine ausreichend große Auflaufform füllen, mit Würfeln von Ziegenkäse oder Tofu, sowie grobem Meersalz und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Anrichtevorschlag:
- Rustikal in der Auflaufform zu Tisch geben.
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