Fleischlose Gerichte
Gemüsetatar mit Honig überbackenem Büffel Mozarella
Frisches, gesundes Gemüse, pikant und nicht langweilig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 400 g guter Büffel Mozarella
- 2 vollreife Freilandtomaten
- 1 kleiner Zucchino
- 5 - 6 taufrische, weiße Champignonköpfe
- 1/2 Aubergine
- 1/2 kleine grüne Paprikaschote
- 1/2 kleine gelbe Paprikaschote
- 1/2 kleine rote Paprikaschote
- 10 Stück Murcia Kapern, fein geschnitten
- 1 - 2 fein geschnittene Schalotten
- 1 El guten Tomatenketsup
- Etwas Olivenöl
- Etwas heller Balsamico
- Etwas Honig
- Etwas Knoblauchsalz (wenn man mag)
- Etwas Frisèe Salat
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Das Gemüse waschen, putzen, schälen, in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten in kochendem Wasser kurz brühen, abziehen, vierteln entkernen und in kleine würfel "Tomate concassèe" schneiden. Die Schalotten recht fein würfeln, Kapern hacken.
- Alles mischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamico und dem Ketsup würzen. Wenig Olivenöl dazu geben, kurz halten, durchziehen lassen.
- Der überbackene Mozarella:
- Den Backofen mit Oberhitze, besser die Grillstäbe auf höchste Stufe vorheizen.
- Den Mozarella in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Honig einstreichen. Etwas gemahlenen Pfeffer darüber geben und
- für 3 - 4 min. im Ofen oder Grill überbacken.
- Anrichtevorschlag:
- Auf einem schönen, dekorativen Teller einen Ring mit 6 - 8 cm Durchmesser setzen und das Gemüsetatar einfüllen, etwas andrücken. Den Ring wieder abziehen und den überbackenen Honig-Morzarella auf das Gemüsetatar geben.
- Mit einigen angemachten Frisèe Blättchen umlegen, dazu knuspriges Baguette reichen.
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