Buntes, schmackiges Kartoffelgoulasch

Das fleischlose Goulasch, pikannt, feurig abgeschmeckt und so lecker

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 600 g geschälte Kartoffeln in 2 cm große Würfel geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
• 1 großer grüner Gemüsepaprika in Würfeln
• 1 großer gelber Gemüsepaprika in Würfeln
• 1 großer roter Gemüsepaprika in Würfeln
• 2 Stangen junger Frühlingslauch in Würfeln
• Etwas Staudensellerie in Würfeln (gleiche Menge wie der Frühlingslauch)
• 2 - 3 Tomaten ohne Kerne, in grobe Würfel geschnitten
• Etwas frischen Schnittlauch
• 1 El Tomatenmark
• Etwas gutes Rapsöl
• (ist ernährungsphyseologisch genau so wertvoll wie Olivenöl)
• Etwas Gemüsebrühe
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden.
• Die fein geschnittenen Zwiebeln in etwas Rapsöl glasig anschwitzen und die Kartoffelwürfel dazu geben.
• Der Ansatz:
• Mit Gemüsebrühe knapp bedecken und ca.10 min. köcheln lassen. Das restliche, vorbereitete Gemüse dazu geben.
• Ebenso das Tomatenmark, dass ich mit einem ½ Teelöffel Rosenpaprika verrührt habe.
• Alles schön „al dente lassen“, nicht zerkochen.
• Nachschmecken und ganz zuletzt die Tomatenwürfel dazu geben.
• Anrichtevorschlag:
• Gern gebe ich vor dem Servieren etwas etwas Schnittlauch oder auch ein Kräuter Pesto darüber.