Spargellasagne

Köstlich in der Spargelzeit

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Den weißen Spargel waschen und herkömmlich schälen.
Den grünen Spargel nur im unteren Drittel, denn da ist er meistens holzig.
Zunächst die Spargelschalen in kochendes Salzwasser geben und
5 min. auskochen lassen. Die Schalen wieder heraus fangen und erst jetzt den Spargel „al dente“ kochen.
In 2 - 3 cm große, schräg geschnittene Stücke schneiden
Die Bechamel Soße:
30 - 40 g Butter auslassen, das Mehl dazu geben, kurz "ausschwitzen", und zur Hälfte mit Milch und Sahne aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer oder etwas Cayenne und geriebener Muskatnuss würzen; ca.10 min. köcheln lassen, dicklich, konstant halten.
Der Aufbau der Lasagne:
Den vorbereiteten Spargel mit etwas, einer Teilmenge der Sc. Bechamel "leicht binden".
Eine ausreichend große, feuerfeste Auflaufform "ausbuttern" und mit der ersten Lage Nudelblätter bündig belegen.
Etwas von dem weiß, grünem Spargelragout als erste Lage darüber geben, und wiederum mit einer Lage Nudelblättern verschließen.
Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und als letzte Schicht die restliche Sc. Bechamel dünn auf den Nudelblättern verteilen.
Mit geriebenem oder gehobeltem Bergkäse üppig bestreuen und einige kalte Butterflocken verteilen.
Den Bachofen auf ca. 180° C vorheizen, Backzeit 25 - 30 min.
Anrichtevorschlag:
Direkt aus dem Ofen, rustikal zu geben und ein kühles Glas "Spargelwein" dazu reichen.