Fleischlose Gerichte

Frischer Stangenspargel mit Peccorino und flüssiger Butter

Die edle, unverfälschte Art taufrischen Spargel zu genießen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

2 kg taufrischen, weißen Stangenspargel
100g frische Butter
60 - 80 g frisch geriebenen oder gehobelten Peccorino
(Geht auch mit Parmesan oder alternativ mit einem anderen,würzigen Bergkäse)

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Ansatz:
Den Spargel herkömmlich schälen und auf gleiche Größe stutzen.
Zunächst die Schalen und Abschnitte ca. 3 - 4 Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zucker auskochen.
Die Schalen herausfangen und den geschälten Spargel hinein geben.
Ca. 6 - 8 min. "al dente" kochen, heraus nehmen und auf eine feuerfeste Form geben.
Gut und reichlich mit Peccorino oder Parmesan bestreuen und mit der flüssigen Butter übergießen.
Anrichtevorschlag:
Mit kleinen Mäuschen Pellkartoffeln, (Drillingen) sowie einem jungen, kühlen „Spargelwein“ servieren.
Kenner behaupten, dass "frischer Spargel, edler und unverfälschter" nicht genossen werden kann und sie selbst auf Schinken oder Steaks gut verzichten könnten.

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