Crepes mit frischem Rahmgemüse

Mit Gouda Käse überbacken - Mal was anderes für Zwischendurch

Dieses Rezept wurde von einer Person mit durchschnittlich 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Crepes:
Aus dem Mehl, den Eiern und der Milch einen "schlanken Crepeteig" rühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Auf Vorrat klassisch, dünne Pfannekuchen/Crepes herausbraten.
Die Füllung:
Die Möhren putzen, waschen und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
Den Broccoli putzen und in gleichmäßig große Röschen schneiden.
Spargel herkömmlich schälen, in Stücke vierteln.
Den Frühlingslauch ebenfalls putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Alles " al dente " in Salzwasser blanchieren.
Die Sc. Hollandaise nach Herstellervorschrift aufkochen und pikant mit geriebener Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken.
Das blanchierte Gemüse dazu geben, alles recht kurz halten.
Das frische Rahmgemüse in die Crepes füllen, überklappen und auf eine gefette, feuerfeste Form oder ein Backblech setzen. Mit Gouda Käse belegen.
Für ca. 10 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und den Käse schön zerlaufen lassen, leicht bräunen. ( 2 -3 Stück pro Person)