Crepes mit frischem Rahmgemüse

Mit Gouda Käse überbacken - mal etwas anderes für Zwischendurch

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Der Teig:
• 4-5 Esslöffel Weizenmehl
• 2 ganze Eier
• Etwas Milch
• Etwas Butter zum Braten
• Salz und Pfeffer
• Das Rahmgemüse.
• 1 Broccoliknolle
• 2 - 3 junge Möhren100g Zuckerschoten
• 1 - 2 Stange Frühlingslauch
• 5 Stangen weißer oder grüner Spargel
• 1 Tütchen handelsübliche Sc. Hollandaise
• 4 Scheiben Gouda Käse
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Crepes:
• Aus dem Mehl, den Eiern und der Milch einen "schlanken Crepeteig" rühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
• Auf Vorrat klassisch, dünne Pfannekuchen/Crepes herausbraten.
• Die Füllung:
• Die Möhren putzen, waschen und in gleichmäßig große Stücke schneiden.
• Den Broccoli putzen und in gleichmäßig große Röschen schneiden.
• Spargel herkömmlich schälen, in Stücke vierteln.
• Den Frühlingslauch ebenfalls putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
• Alles " al dente " in Salzwasser blanchieren, danach abkühlen lassen.
• Die Sc. Hollandaise nach Herstellervorschrift aufkochen und pikant mit geriebener Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken.
• Das blanchierte Gemüse dazu geben, alles recht kurz halten.
• Das frische Rahmgemüse in die Crepes füllen, überklappen und in eine gefette, feuerfeste Form setzen; mit Gouda Käse belegen.
• Für ca.10 Minuten in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, den Käse schön zerlaufen lassen, leicht bräunen.
• (2 -3 Stück pro Person)