Hausgemachter Buchweizenpfannkuchen mit Chinagemüse

Buchweizen ist in vielen Chinesischen Provinzen ein Grundnahrungsmittel

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Für den Buchweizen - Pfannkuchenteig:
250 g Buchweizenmehl
1/4 l Milch,
2 Eier,
1 Prise Salz,
1 Prise Zucker
Die Füllung:
Kann man die Chinagemüsefüllung mit einem T.K. Gemüsemix aus dem Supermarkt herstellen.Hier eine Version mit frischem, selbst zusammen gestelltem Gemüse.
.2 Stange Frühlingslauch in Streifen
2 mittelgroße Zwiebeln in halben Scheiben
1/2 Kopf Chinakohl in Streifen
1 Möhre in Streifen
20 g eingeweichte Muerr Pilze auf gleiche Größe
1 kleine Zucchini in Streifen
Je eine halbe grüne, gelbe und rote Paprikaschote in Streifen
50 g Soya Sprossen
2 El Sesamöl
1 El Sesamsaat
Für die Würzung:
Etwas Sesamöll:
Etwas Sambal Oeleck nach eigewnem Geschmack
Etwas Sambal Badjack nach eigewnem Geschmack
Etwas Soja Soße nach eigewnem Geschmack
1 Tl frisch geriebenen Ingwer
2 Knoblauchzehen,fein geschnitten
1/2 kleine Chili Schote, fein geschnitten

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Der Buchweizen - Pfannkuchenteig:
Aus dem Buchweizenmehl, der Milch, den Eigelben und Gewürzen einen Pfannkuchenteig rühren, der mehrere Stunden ruhen darf.
(damit das Buchweizenmehl ausreichend lange quellen kann.)
Das Eiweiß erst anschließend, steif geschlagen dazu geben.(Macht den Teig lockerer)
Große Pfannkuchen goldbraun in etwas Öl herrausbraten.
In der Zwischenzeit:
Etwas Sesamöl in einen Wok oder Bratpfanne geben, den Knoblauch, Chili und die Ingwerwürfel hinzufügen, nach 1 min. folgt das restliche Gemüse. Alles 3 -4 min. schwenken, knackig "al dente" lassen.
Die Sesamsaat zufügen und mit den Sambalgewürzen nach eigenem Geschmack und Schärfe abschmecken, mit einem kräftigen Schuß Soja Soße ablöschen.
Anrichtevorschlag:
Die Pfannkuchen mit dem Gemüse "üppig" füllen, überklappen und servieren.