Ei im Filotteigmantel

Der Griechisch-türkische Snack, immer wieder beliebt

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 250 g Filotteig aus den türkischen Lebensmittelladen
• 400 g frischer Blattspinat
• 1 - 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Butter
• 8 kleine Eier
• Gewürze
• Öl zum frittieren

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Den Spinat verlesen, putzen mehrfach waschen, (ist oft sehr sandig)
• gut abtropfen lassen.
• Die fein gewürfelte Schalotten und den Knoblauch in Butter anschwitzt, den Spinat dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 3 - 4 min. bei geschlossenem Deckel dünsten, trocken halten, ev. auf ein Sieb abschütten.
• 1 - 2 Eiweiß mit einem Esslöffel Wasser verschlagen.
• Die Filotteigstreifen doppelte auslegen, die Seitenstreifen etwas 1cm einschlagen und die Ränder mit dem Eiweiß bestreichen.
• Mit Abstand von 10 cm einen Esslöffel Spinat auf der Teigbahn placieren und darauf ein kleines, rohes Ei auf den Spinat geben.
• Die Teig - Ende vorsichtig darüber schlagen um das Ei nicht zu zerdrücken.
• Die Seiten gut andrücken um ein gut geschlossenes, kompaktes " Viereck " zu erhalten.
• (Verlangt etwas Übung, läßt sich aber lernen)
• In 180° C heißem Frittierfett für 4 - 6 min. geben, nur einmal wenden. Goldgelb, kross herausbacken und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.