Fleischlose Gerichte

Ei im Filotteigmantel

Der Griechisch-türkische Snack

Zutaten

• 250g Filotteig aus den türkischen Lebensmittelladen
• 400g frischer Blattspinat
• 1-2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Butter
• 8 kleine Eier
• Gewürze
• Öl zum frittieren

Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Spinat verlesen, putzen mehrfach waschen, (ist oft sehr sandig)
• abtropfen lassen.
• Fein gewürfelte Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzt, den Spinat dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• 3-4 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten, trocken halten, ev. auf ein Sieb schütten.
• 1 Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verschlagen.
• Doppelte Filotteigstreifen auslegen, Seitenstreifen etwas 1cm einschlagen und die Ränder mit Eigelb bestreichen.
• Mit Abstand von 10 cm einen Esslöffel Spinat auf der Teigbahn placieren und darauf ein kleines, rohes Ei auf den Spinat geben.
• Die Teig - Ende vorsichtig darüber schlagen um das Ei nicht zu zerdrücken.
• Die Seiten gut andrücken um ein gut geschlossenes, kompaktes " Viereck " zu erhalten.
• In 180° heißem Frittierfett für 4-6 Minuten geben, nur einmal wenden, goldgelb herausbacken und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

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