Frühlingsgemüse mit einer Käsesoße überbacken

Das jahreszeitlich, naturbelassene Rezept, pikant und lecker

(4 Personen)
Bei diesem Gericht kann man sich absolut nach der Jahreszeit und dem Marktangebot richten, Alles ist möglich was zueinander passt.
1 Bund Frühlingslauch
1 Bund Frühlingsmöhren
1 Knolle Broccoli oder Romanesco
1 Stange Staudensellerie
150g Spargel
150-200g g kleine neue Kartoffeln/Drillinge
2 Schalotten
1 Becher Crème fraiche
Etwas Milch
Etwas Butter
Etwas Mehl
40g geriebener Parmesan oder Gouda
Gewürze

Herstellung in folgenden Schritten:
Das Gemüse putzen und waschen und auf gleiche Größe schneiden.
Lauch, Staudensellerie, Spargel und Frühlingsmöhren in große Stücke, Broccoli oder/und Romanesco in Röschen.
Kartoffeln/Drillinge auch nur ca. 8-10 Minuten ankochen.
Alles nur recht kurz in Salzwasser blanchieren, abkühlen.
(deshalb nur sehr kurz, weil es bei der weiteren Zubereitung noch nachgart)
Alles in einer ausreichend großen, gebutterten feuerfesten Form mischen.
Gehackte Schalotten in etwas Butter glasig dünsten, 1-2 Esslöffel Mehl dazu geben, verrühren und mit Milch und Crème fraiche auffüllen.Mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Muskatnuss würzen.
10 Minuten köcheln lassen, etwas Reibkäse dazu geben und über dem Gemüse verteilen.
In den auf 180° vorgeheizten Backofen für 15-20 Minuten schieben und in den letzten 5 Minuten gleichmäßig mit Reibkäse bestreuen, goldgelb bräunen.