Frühlingsgemüse - Auflauf mit einer Käsesoße überbacken

Das jahreszeitlich, naturbelassene Rezept, pikant und lecker, gesund, für jeden Tag, preiswert

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Bei diesem Gericht kann man sich absolut nach der Jahreszeit und dem Marktangebot richten, Alles ist möglich, was zu einander passt.
1 Bund Frühlingslauch
1 Bund Frühlingsmöhren
1 Knolle Broccoli oder Romanesco
1 Stange Staudensellerie
150 g Spargel
150 - 200 g g kleine neue Kartoffeln / Drillinge
2 Schalotten
1 Becher Crème fraiche
Etwas Milch
Etwas Butter
Etwas Mehl
40 - 50 g geriebener Parmesan oder Gouda
Gewürze

Herstellung in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Das Gemüse putzen und waschen und auf gleiche Größe schneiden.
Den Lauch, Staudensellerie, Spargel und Frühlingsmöhren in große Stücke, Broccoli oder / und Romanesco in Röschen.
Kartoffeln / Drillinge nur ca. 8 -10 min. ankochen.
Alles nur recht kurz in Salzwasser blanchieren, "bissfest" halten.
(Weil es bei der weiteren Zubereitung noch nachgart)
Alles mischen und in eine ausreichend große, gebutterten Feuer feste Form geben.
Die Käsesoße:
Die gehackten Schalotten in etwas Butter glasig andünsten.
1 - 2 Esslöffel Mehl dazu geben, verrühren und mit Milch und
Crème fraiche aufgießen, glatt rühren, mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Muskatnuss würzen. 10 min köcheln lassen, etwas Reibkäse dazu geben und über dem Gemüse verteilen.
In den auf 180° C vorgeheizten Backofen für 15 - 20 min. schieben und in den letzten 5 Minuten gleichmäßig mit Reibkäse bestreuen, goldgelb bräunen.
Anrichtevorschlag:
Rustikal in der Auflaufform zu Tisch geben.