Fleischlose Gerichte

Eierpfannkuchen mit Austerpilzen in Rahm.

Etwas Schnelles, Leckeres und Preiswertes für jeden Tag !

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

8 ganze Eier
4 gehäufte Esslöffel Mehl
½ Becher Crème fraiche
Etwas Milch
2 Schalotten
400 g Austern Saitlinge
2 El frische Petersilie, gehackt
40 - 50 g Reibkäse, z.B. Gouda
Etwas Butter
Gewürze

Zubereitung

Vorgehenswiese in folgenden Schritten:
Der Eierkuchenteig:
Aus dem Mehl, den Eiern und Milch den bekannten Eierkuchenteig rühren.
Mit etwas Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
Zu herkömmlichen Eierpfannkuchen auf Vorrat herausbacken.
Die Austernpilze:
Die Pilze putzen, nach Möglichkeit nicht waschen, (nehmen zu viel Wasser auf) besser mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und
auf gleiche Größe schneiden.
Die gehackten Schalotten in etwas Butter glasig anschwitzen und die vorbereiteten Pilze dazu geben. Salzen und pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben.
Mit Crème fraiche und Milch aufgießen und 3 - 4 Minuten „köcheln“ lassen. Nachschmecken und die gehackte Petersilie dazu geben.
Die vor gebackenen Eierkuchen auslegen und mit dem Austernpilzragout füllen, zusammen klappen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
Reichlich mit Reibkäse bestreuen und in dem auf 180° C vorgeheizten Bachofen schieben. Die Pfannkuchen 5 - 6 min. appetitlich braun überbacken.
Anrichtevorschlag:
Gern reiche ich dazu einen frischen Saisonsalat in Kräuterjoghurt.

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