Fleischlose Gerichte

Spinatnocken auf mediterranem Gemüse in der Auflaufform

Für jeden Tag, fleischlos, herzhaft - fruchtig, schmeckt der ganzen Familie

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Spinatnocken:
300 g frischer Blattspinat (Geht auch mit T.K. – Spinat)
300 g Magerquark
2 kleine, ganze Eier
70 g geriebene Semmelbrösel oder Panierbrot
1 Zwiebel gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein mit Salz gerieben
1 El Butter
Salz, Pfeffer, 1 Strich Muskatnuss:
Für das mediterrane Gemüse:
500 g vollreife Tomaten
200 g grüner Paprika
200 g gelber Paprika
100 g frischer Fenchel in Streifen
30 g schwarze, kernlose Oliven in Scheiben
2 El frischer, gezupfter Thymian
60 g geriebener Parmesan
2 El Olivenöl
Knoblauchsalz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Den frischen Spinat zunächst putzen, von groben Stängeln befreien und mehrfach waschen, gut ablaufen lassen.
Die Tomatenblüte heraus schneiden, vierteln und die Kerne entfernen. Ebenso den Paprika waschen, halbieren, Blüte und Kerne entfernen, in 3 cm große Würfel schneiden.
Die Spinatnocken:
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Butter glasig anschwitzen, den Spinat dazu geben.Ca. 3 - 4 min. zusammen fallen lassen, salzen, pfeffern.
Auf einem Küchensieb ablaufen lassen, gut ausdrücken und grob hacken.
Mit dem Quark, den Semmelbröseln oder Panierbrot und den Eiern verarbeiten, salzen, pfeffern und mit einem Strich Muskatnuss nachschmecken. Die Masse ca. 10 min. ausruhen, quellen lassen.
(Ev. vorher eine Probenocke garen und noch etwas Panierbrot dazu geben).
Mit 2 feuchten Esslöffeln beliebig große, ovale Nocken formen und in siedendem Salzwasser ca. 5 min. leise garen.
Das mediterrane Gemüse:
Den Paprika zunächst in einer Stielpfanne in dem heißen Olivenöl scharf in 2 Chargen anbraten. Etwas Farbe nehmen lassen und den Fenchel dazu geben, 1 – 2 min. zusammen braten.
Die Oliven, Tomaten und Thymian kurz unterschwenken und in eine ausreichend große Auflaufform geben.
Die Spinatnocken mit einer Schaumkelle heraus fangen, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.Obenauf setzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Anrichtevorschlag:
In den auf 220 ° C vorgeheizten Backofen ca. 20 min. weiter garen, goldbraun überkrusten und sofort zu Tisch geben.
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