Grüner Hefeteig - Speckkuchen aus Hessen

Althergebracht, bodenständig - deftig, zur Tasse Kaffee, einem hessischen „Federweißen“ Äppelwoi oder auch einem Bier.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Vorgehensweise in folgenden Schritten.
Die Vorbereitungen:
Die Butter auslassen, das Mehl dazu geben, etwas „ausschwitzen“ lassen und mit der Milch und dem Schmand aufgießen, 3 - 4 min. köcheln lassen. Die vorbereiteten Frühlingszwiebeln dazu geben, weitere 2 – 3 min. garen, salzen, pfeffern und mit etwas geriebener Muskatnuss würzen.
Die Speckwürfel in Panierbrot wälzen.
Der Teig:
Die frische Hefe in 3 - 4 El in lauwarmem Wasser auflösen, Salz und Olivenöl dazu geben und mit etwas Mehl in der Mitte, zu einem kleinen „Vorteig“, verarbeiten.
Etwa 1/2 Sunde an einem warmen Ort, abgedeckt„ "aufgehen lassen“. Danach in der Küchenmaschine oder von Hand, zu einem glatten Teig verarbeiten.
Zu einer Kugel formen, etwas einölen, an einem warmen Ort, mit einem Küchentuch abgedeckt, erneut aufgehen lassen.
(Bbis sich das Volumen , nahe zu verdoppelt hat)
Ausrollen und einem gefettetetem Backblech anpassen, noch einmal abgedeckt aufgehen lassen.
Nunmehr den Frühlingslauch darüber geben und die Speckwürfel gleichmäßig verteilen. Bei 175 ° C für 45 min. in die mittlere schiene des Backofens geben und auch den Speck schön knusprig backen.
Anrichtevorschlag:
Schmeckt am Besten noch warm, direkt aus dem Ofen; dazu trinkt man in Hessen eine Tasse Kaffee, einen hessischen „Federweißen“ oder auch ein Bier.