Fleischlose Gerichte
Arancini mit Safran und Mozarella
Der italienische „Kultsnack“, wer kennt und liebt ihn nicht?
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 225 g Risottoreis oder Rundkornreis
- 750 ml Fleisch – Hühner oder Gemüsebrühe
- 250 ml trockener Weißwein
- 1 Döschen Safranfäden
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 2 El frischer Thymian, gehackt
- 100 g Mozzarella in Würfeln
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 100 g Butter
- 2 – 3 Eier mit 2 El Milch verklappert
- Panierbrot
- Pflanzenöl zum frittieren
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Risottoansatz: (Lässt sich gut am Vortag erledigen)
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Butter glasig anschwitzen.
- Den gehackten Thymian und den in etwas Weißwein eingewichten Safran dazu geben und zunächst nur mit dem Weißwein angießen. Reichlich rühren und den Wein fast völlig reduzieren lassen.
- Dann folgt nach und nach die Brühe, für eine Gesamtgarzeit von ca. 10 – 20 min. bis der Risotto schön „crèmig – schlotzig“ ist.
- Den geriebenen Parmesan unterheben, auskühlen lassen, am Besten über Nacht.
- Die Arancini:
- Eine Walnuss große Menge mit angefeuchteten Händen zu einer Kugel rollen und in die Mitte eine kleine Vertiefung für den Mozzarellla drücken.
- Wieder schließen, rund rollen. Leicht mit Mehl bestäuben und durch Ei und Panierbrot ziehen. Etwas andrücken und in 180 ° C heißem Pflanzenöl, ca. 3 – 4 min. goldbraun frittieren, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
Mein Menü: Arancini mit Safran und Mozarella hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Profiteroles mit Limoncello...
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Profiteroles mit Eierlikör Mousse
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Vom 23.05.2012
Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
