Knusprige Gemüsefrikadellen mit Kräuterquark und Saisonsalaten

Fleischlos für jeden Tag, ein vollwertiges – fleischloses Gericht für die ganze Familie.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

500 g Gemüse klein gewürfelt oder grob geraspelt aus:
Möhren, Staudensellerie, Porrèe, Kohlrabi, Champignons, Zwiebeln etc.
Gemischte Kräuter, gehackt aus: Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Thymian, Zitronenmelisse etc.
2 ganze Eier
3 El Haferflocken
Etwas Instant Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer oder etwas gemahlener Chili
Etwas Rapsöl zum Braten

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das vorbereitete Gemüse zunächst in Gemüsebrühe „bissfest“ blanchieren, abkühlen lassen .
Mit den Haferflocken, den Eiern und den Kräutern mischen, verkneten, mit Salz und Pfeffer oder Chili herzhaft abschmecken.
Mit gemehlten Händen kleine Frikadellen formen und bei mittlerer Hitze in heißem Pflanzenöl, knusprig heraus braten. Öfter wenden, auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
Anrichtevorschlag:
Gern reiche ich dazu einen hausgemachten Kräuterquark, sowie einen großen, frischen Saisonsalat nach Saison und Tagesangebot, als vollwertiges Gericht für die ganze Familie