Fleischlose Gerichte

Brioche – Apfel – Auflauf mit echter, hausgemachter Vanillesoße

Für jeden Tag, schmeckt besonders den Kinder, sinnvolle Resteverwertung

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für den Brioche – Apfel – Auflauf:
8 Scheiben altbackener Brioche
4 mittelgroße, säuerlich - geschmackvolle Äpfel in Scheiben
80 g Rosinen, eingeweicht, gewaschen
Etwas Zitronensaft
Etwas Zitronenabrieb
2 El Brioche - Semmelbrösel
400 ml Milch
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tütchen Vanillezucker
6 ganze Eier
Etwas Butter
Etwas Puderzucker
Für die hausgemachte Vanillesoße:
½ l Milch
Mark einer Vanilleschote (Geht auch mit Vanillezucker)
3 Eigelbe
2 El Zucker
1 Prise Salz

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Milch mit den Eiern, dem Zucker und Vanillezucker verrühren.
Eine ausreichend große, feuerfeste Auflaufform ausbuttern und mit Zucker ausstreuen.
Die Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft und Abrieb mengen, marinieren. Abwechselnd schräg mit den Brioche Scheiben und den Rosinen in der Form placieren. Die süße Eiermilch darüber geben und die Brioche Brösel verteilen.
Für 35 – 40 min. in den auf 175 ° C vorgeheizten Backofen schieben. 5 Min. vor Ende der Backzeit ev. mit Oberhitze appetitlich braun überbacken.
Die hausgemachte Vanillesoße:
Die Eigelbe mit den Zucker, 1 Prise Salz und Vanillemark verrühren
Die Milch kurz aufkochen und rührender Weise mit dem Schneebesen zu den Eiern geben.
Den Topf wieder auf die Herdplatte schieben oder auf einem heißen Wasserbad aufschlagen, die Eigelbe „sämig“ ausgaren.
Anrichtevorschlag.
Den appetitlich gebräunten Auflauf mit Puderzucker bestreuen und rustikal in der Auflaufform mit der Vanillesoße servieren.

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