Fleischlose Gerichte
Bunter Risotto Primavera
Sommerlich bunt, vegetarisch, herzhaft, was für ein Geschmackserlebnis
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 300 g grüner Spargel
- 200 g Steinchampignons in dünnen Scheiben
- 280 g Risotto – Rundkornreis
- 60 g geriebener Peccorino oder Parmesan
- 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe, mit Salz gerieben
- 2 mittelgroße, rote Zwiebeln, gewürfelt
- 2 El frischer Thymian und Kresse, gehackt
- Etwas Zitronenabrieb
- Saft ½ Zitrone
- 100 g Coktailtomaten, halbiert
- Ca. 1 l Gemüsebrühe
- ¼ l trockener Weißwein
- 2 El Olivenöl
- Etwas kalte Butter
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Den grünen Spargel im unteren Ende schälen, alles Holzige abschneiden In mundgerechte, 2 cm lange Stücke schneiden, Köpfe separat halten. Die Zwiebeln würfeln, die Champignons in Scheiben schneiden, die Kräuter zupfen und hacken.
- Der Ansatz:
- Die Gemüsebrühe mit dem Weißwein mischen, erhitzen und den Spargel darin kurz 2 min. blanchieren, heraus nehmen, parat stellen.
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen und den Reis dazu geben, ca. 2 min. angehen lassen.
- Nach und nach den Gemüse – Weißweinfond dazu geben, reichlich rühren.
- Wenn die Flüssigkeit verkocht is. immer wieder etwas nachgeben,
- rühren, rühren, schön „schlotzig“ halten.
- 20 min. insgesamt köcheln lassen, 5 min. vorher die Champignons dazu geben.
- Anrichtevorschlag:
- Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und die Kräuter, die Tomaten und den geriebenen Käse unterheben.
- Gern hebe ich noch etwas kalte Butter unter meinen Risotto
Mein Menü: Bunter Risotto Primavera hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Profiteroles mit Limoncello...
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Profiteroles mit Eierlikör Mousse
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Vom 23.05.2012
Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
