Fleischlose Gerichte
Vegetarische Champignonkroketten
Der herzhafte, vegetarische Snack für zwischerndurch, mit Zitrone oder hausgemachter Remouladensaoße
Vorbereitungszeit: 7 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Champignonkroketten:
- 250 g frische, weiße Champignopinons
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 El gehackte Petersilie
- 35 g Butter
- 2 El Mehl, gesiebt
- 50 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Saft 1 Zitrone
- Für die Panade:
- 100 g Panierbrot
- 2 Eier
- 2 El Milch
- 2 El Mehl, gesiebt
- 2 El Speisestärke
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Champignons säubern, nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp reinigen, hacken.
- Die Zwiebeln in der Butter zunächst glasig anschwitzen und die gehackten Champignons dazu geben.
- Mit 2 El Mehl bestäuben, glatt rühren und mit der Milch aufgießen. Recht dicklich, konstant halten, ev. noch etwas Speisestärke dazu geben.
- Salzen, pfeffern, die Petersilie unterrühren, mit Zitronensaft pikant abschmecken, auskühlen lassen.
- Aus der Masse daumendicke, 6 – 7 cm lange Röllchen formen.
- Die Eier mit 2 El Milch verklappern, das Mehl mit der Speisestärke mischen.
- Die Kroketten zunächst in das Mehl, anschließend in die Eier und zuletzt durch das Panierbrot ziehen, die Panade etwas andrücken.
- Anrichtevorschlag:
- In reichlich heißem Öl goldgelb 3 – 4 min. frittieren, heraus nehmen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.
- Mit Zitronenspalten und / oder einer hausgemachten Sc. Remoulade servieren.
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