Fleischlose Gerichte
Griechischer Spinat – Feta Crepe mit Pinienkernen
Etwas für jeden Tag, fleischlos, herzhaft, schmeckt der ganzen Familie
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für die Crepes:
- 2 ganze Eier
- 150 g Weizenmehl, gesiebt
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter zum Braten
- Für die Füllung:
- 100 g original griechischer Feta, Schafskäse
- 250 g T.K. Blattspinat
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
- 60 g Sultaninen
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Crepe – Teig:
- Das gesiebte Mehl mit den Eiern und der Milch zu einem schlanken, glatten Teig verrühren. Nacheinander möglichst dünne Crepes in einer Stielpfanne heraus braten, kaum Farbe nehmen lassen.
- Die Füllung:
- Zunächst den Feta in Würfel schneiden, die Pinienkerne in einer kleinen Stielpfanne bei mäßiger Hitze und ohne Fett goldgelb rösten,
- den T. K. – Blattspinat gut ausdrücken, ev. etwas klein hacken.
- Die Rosinen in kaltem Wasser einweichen.
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen und den Spinat dazu geben.
- Salzen, pfeffern und mit Muskatnuss würzen. 1 – 2 min. leise schmoren lassen. Zuletzt die gerösteten Pinienkerne und die Rosinen unterheben.
- Die Crepes auslegen und den Spinat und die Fetawürfel verteilen, einrollen.
- In eine ausgebutterte Auflaufform dicht an dicht setzen und noch einmal mit flüssiger Butter bestreichen.
- Gern gebe ich darüber noch etwas geriebenen Parmesan und schiebe alles für ca. 10 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen.
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