Fleischlose Gerichte

Vegetarische Champignonkroketten mit Zitrone

Hausgemachte Champignonkroketten, als schmackhafter Snack, kleine Vorspeise oder Zwischenmahlzeit

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Kroketten:
250 g weiße Champignons
4 Scheiben Toastbrot, ohne Kruste
30 g Butter
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
2 El Petersilie, gehackt
50 ml Milch
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Panade:
2 EL Mehl
2 ganze Eier
2 El Milch
100 g Paniermehl
2 EL Speisestärke

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und in der heißen Milch einweichen.
Die Champignons zunächst mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp säubern, nicht waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden.
Der Ansatz:
Die Zwiebelwürfel in der Butter glasig anschwitzen, die vorbereiteten Champignons dazu gegen, 10 min.ca. schmoren lassen.
Die Brotwürfel etwas ausdrücken und mit den angeschmorten Champignons mischen; die gehackte Petersilie dazu geben, nachschmecken.
Die Masse zu einer Rolle mit 2,5 cm Durchmesser formen und in
6 – 7 cm lange Kroketten schneiden, in Mehl gemischt mit Speisestärke wälzen.
Die Eier mit der Milch verklappern, die Kroketten durchziehen und mit Paniermehl panieren, etwas andrücken. In heißem Pflanzenfett 6 – 8 min. appetitlich braun und knusprig frittieren.
Anrichtevorschlag:
Heiß und knusprig mit Zitronensechsteln servieren.

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