Fleischlose Gerichte
Risotto mit Radicchio,Walnusskernen und Gorgonzola
Der fleischlose, italiienische Klassiker,lecker wie eh und je
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 3 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 200 g Risottoreis oder Rundkornreis
- 500 ml Geflügelbrühe
- 50 ml trockener Weißwein
- 80 g Butter
- 40 g Walnusskerne
- 2 fein gewürfelte Schalotten
- 1 fein gewürfelte Knoblauchzehe
- ½ Kopf Radicio
- 1 Schuß Essig
- 50 geriebener Parmesan
- 60 g Gorgonzola
- 1 Thymian und Rosmarinzweig, czupft, gehackt
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Schalotten - und die Knoblauchwürfel zunächst in etwas Butter glasig anschwitzen, den Reis dazu geben, ein wenig mit angehen lassen.
- Mit dem Weißwein zunächst ablöschen und soviel Hühnerbrühe aufgießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Unter häufigem Rühren so lange leise köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit nahezu aufgenommen hat. Erneut Brühe nachgießen, weiter garen bis der Risotto seine typisch „bissfeste – schlotzige“ Konsistenz erreicht hat.
- Das kann, je nach Reissorte, 20 – 30 min. dauern.
- In der Zwischenzeit:
- Den Radicchio putzen,die Blätter ablösen und 20 min.in kaltes Waser mit einem Schuß Essig legen. (So verlieren sie weitgehend ihren leicht bitteren Geschmack)
- Gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Die Walnusskerne in einer Stielpfanne leicht anrösten, den Gorgonzola würfeln.
- Den Radiciostreifen kurz vorher zum Risotto geben und mit dem Parmesan und Gorgonzola abschmecken, die restliche Butter unterheben.
- Anrichtevorschlag.
- In vorgewärmten, tiefen Tellern anrichten und die gerösteten Walnusskerne darüber geben.
Mein Menü: Risotto mit Radicchio,Walnusskernen und Gorgonzola hinzufügen
Fragen, Anregungen und Vorschläge zu diesem Rezept
Es wurden noch keine Kommentare zu diesem Kochrezept hinterlassen
Haben Sie Fragen, Anregungen oder wollen einen Kommentar hinterlassen? Bitte wählen Sie: Neuanmeldung | Login | Passwort vergessen?
Suche
Infos zum Newsletter
Neueste Rezepte
Vom 24.05.2012
Sommerlich, fruchtig und immer wieder so.... lecker
Profiteroles mit Limoncello...
Vom 24.05.2012
Als Dessert oder auch als süße Fingerfood, kontrastierend, fruchtig
Profiteroles mit Eierlikör Mousse
Vom 24.05.2012
Hausgemacht, als Dessert oder auch süße Fingerfood
Vom 23.05.2012
Wieder keine Zeit für den Einkauf und Kochen gehabt und ungern Fisch mit Gräten?
Saisonal: Beliebte Spargelrezepte
Schnittlauch Pfannkuchen mit...
Mediterrane Spargeltarte mit...
Kochrezept Themen
vielseitig französisch klassisch fruchtig softig frisch edel lecker pikant für jeden tag leicht gesund köstlich saisonal einfach schnell traditionell einfach und schnell regional weihnachtlich schnell und einfach stimmig schmeckt der ganzen familie preiswert bürgerlich typisch klassiker garnelen hausgemacht schnell gemacht maritim stehempfang italienisch schmackig sommerlich althergebracht neu überdacht ausgefallen naturbelassen erfrischend warm bunt kross bodenständig für die ganze familie fernöstlich snack fleischlos herzhaft rustikal zünftig
