Fleischlose Gerichte

Vegetarische Wirsingrouladen mit Semmelfüllung und Champignon - Sauerrahm

Die etwas anderen Wirsingrouladen für jeden Tag, fleischlos lecker,

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Wirsingrouladen und die Füllung:
1 kleiner Kopf frischer Wirsing
2 altbackene Brötchen in groben Würfeln
1 ganzes Ei
¼ l heiße Milch
Etwas Butter und Öl
2 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
1 kleines Bund Schnittlauch, geschnitten
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Etwas Gemüsebrühe
Für die Champignonsoße:
400 g frische, weiße Champignons in dünnen Scheiben
1 mittelgroße Zwiebeln in Würfeln
150 g Crème fraiche
2 El gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Füllung:
Die altbackenen Brötchenwürfel zunächst mit der heißen Milch übergießen, abdecken und ca. 15 min. durchziehen lassen.
Die Zwiebeln in etwas Butter glasig andünsten, zu den Brotwürfeln geben, salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss würzen.
Das Ei und den Schnittlauch unter arbeiten.
Den Wirsing putzen, waschen, halbieren und den Strunk heraus schneiden.
In kochendes Salzwasser mit etwas Kümmel 3 – 4 min. blanchieren, heraus nehmen und in kaltem Wasser abkühlen.
Aus den einzelnen Blättern die Strünke schneiden, 2 - 3 Blätter pro Portion auslegen, zusammenlegen und die Füllung verteilen.
Und jetzt kommt ein kleiner Küchentrick:
Jede Kohlroulade mittig auf ein Küchentuch geben, zunächst die Blätter einschlagen, dann das Handtuch zusammen schlagen und fest drehen.
So erhält man schöne, geschlossene Kohlrouladen, die in einem ausreichend großen Bräter, Topf oder eine Auflaufform gesetzt werden.
Etwa mit Gemüsebrühe angießen und für 55 – 60 min.
in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben, appetitlich bräunen.
Die Champignonsoße:
Die Champignons in einer großen Stielpfanne 4 – 5 min. recht heiß anbraten, salzen und pfeffern.
Die Zwiebeln dazu geben, weitere 2 min. angehen lassen und Crème fraiche dazu geben.
2 – 3 min. zusammen köcheln lassen, nachschmecken, ev. leicht mit Speisestärke sämig binden und zuletzt die gehackte Petersilie dazu geben.
Anrichtevorschlag:
Die Kohlrouladen anrichten und mit der Champignon – Sauerrahmsoße überziehen, dazu einen zünftigen Kartoffelstampf reichen.