Fleischlose Gerichte
Grünes, knuspriges Tofu - Curry auf Wokgemüse
Fleischlos, gesund, herzhaft und lecker, für jeden Tag, einfach und schnell
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 600 g Naturtofu in 2 cm großen Würfeln
- Etwas Sesamöl
- Für die Marinade des Tofu:
- Saft von 2 Limetten
- Abrieb von 1 Limette
- 2 El Honig
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer und gemahlener Chili
- 2 El Olivenöl
- Für die Panade:
- 50 g Sesamsaat
- 2 - 3 Eiweiß
- 1 El Wasser
- Für das Wokgemüse:
- 1 Bund Frühlingslauch in Scheiben
- 250 g Zuckerschoten in Streifen
- 1 kleine, grüne Paprikaschote in Streifen
- 1 kleine, rote Paprikaschote in Streifen
- 1 Knolle Broccoli in Scheiben geschnitten
- 100 g frische, weiße Champignons, geviertelt
- 1 Knoblauchzwiebel in kleinen Würfeln
- 2 - 3 Tl grüne Currypaste nach eigenem Geschmack
- (Aus dem Asia Shop)
- 400 ml ungesüßte Cocosmilch
- Etwas Olivenöl
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Marinade::
- Zunächst den Honig, das Sesamöl, Limettensaft und Abrieb, Knoblauch, Salz, Pfeffer und geriebenen Chili aus der Mühle zu einer kräftigen Marinade verrühren .Die Tofuwürfel darin 2 - 3 Stunden marinieren, danach auf Küchenkrepp legen.
- 2 - 3 Eiweiß mit einem El Wasser „verklappern..Die Tofuwürfel in Mehl wälzen, durch das Eiweiß ziehen und mit der Sesamsaat panieren, etwas andrücken. Kurz vor dem Servieren in Öl knusprig heraus braten.
- Das Wokgemüse:
- Zunächst nach Garpunkt, die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch in Sesamöl glasig anschwitzen.
- Erst dann das restliche Gemüse dazu geben, 3 - 4 min. leise „schwitzen“ lassen.
- Die Currypaste verrühren und mit der Cocosmilch aufgießen, weitere 2 - 3 min. leise garen lassen, „bissfest“ halten.
- Anrichtevorschlag:
- Die knusprigen Tofuwürfel auf dem Wokgemüse zu Tisch geben und trockenen Reis dazu servieren.
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