Naturreis Risotto mit Käse und grünem Spargel

Fleischlos, natur belassen, saisonal, einfach und schnell

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 250 g grüner Spargel
• 120 g Naturreis
• 50 g Butterkäse mit 60% Fett in groben Würfeln
• 200 ml vegetarische Gemüsebrühe, Instant
• 100 ml trockener Weißwein
• 1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
• 3 El gehackten Kerbel
• 2 El Olivenöl
• Etwas kalte Butter
• Etwas Salz

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Zunächst den grünen Spargel im unteren Drittel schälen., (Denn da ist er oft holzig), Die Enden kappen und die Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 1 2 -15 min. „bissfest“ kochen
• Der Risotto Ansatz:
• Die Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig anschwitzen, den abgepülten Reis dazu geben, etwas mit schwitzen lassen.
• Mit etwas von der Gemüsebrühe und den Weißwein angießen, leise ca. 20 min. köcheln lassen.
• Reichlich rühren und nach und nach die restliche Gemüsebrühe oder ev. etwas von dem Spargelwasser nachgießen.
• So erhält man den typisch „schlotzigen“ Risotto.
• Nunmehr den Käse dazu geben und schmelzen lassen. Zuletzt wird der vorbereitete Spargel ,der gehackte Kerbel, sowie etwas kalte Butter unter gehoben.