Zucchinipuffer mit Kräuter Dipp

Hausgemacht, „schmackig, stimmig“ kross und lecker

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für die Zucchinipuffer:
• 400 g Zucchini
• 1 fmittelgroße, ein geschnittene Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten, (Wenn man mag)
• 2 Eier
• 40 g Haferflocken
• ½ klein gewürfelte Chilischote
• Salz und Pfeffer
• Etwas gutes Rapsöl zum Braten
• Für den Kräuter Dipp:
• 100 g Bio Quark
• 100 g Schmand
• 4 El Walnussöl
• ½ roter Gemüsepaprika in kleinen Würfeln
• 3 El frische, gehackte Kräuter nach Marktlage wie:
• Schnittlauch, Dill, Petersilie, Pimpernelle, Zitronen Melisse, Thymian etc.

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Zucchinipuffer:
• Zunächst die Haferflocken mit den Eiern mengen, 10 - 15 min. quellen lassen.
• Die Zucchini grob raspeln, auf einem Küchensieb auspressen.
• Die Zwiebel mit dem Chili in etwas Rapsöl glasig anschwitzen; beides zu den Haferflocken geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer Stielpfanne mit heißem Rapsöl zu kleinen Puffern portionieren, flach drücken und auf beiden Seiten goldgelb heraus braten.
• Der Kräuter Dipp:
• Den Bioquark mit dem Schmand mischen, salzen und pfeffern und mit dem geschmackvollen Walnussöl aufrühren. Zuletzt die gehackten Kräuter und die Paprikawürfel unterheben.
• Anrichtevorschlag:
• Gern reiche ich meine Zucchinipuffer kross und heiß aus der Pfanne mit einem frischen, bunten Marktsalat.