Fleischlose Gerichte
Vegetarisch gefülltes „Gemüse-Dreierlei“ mit Appenzeller Käsespänen
Pikant und „schmackig“, garnicht langweilig, einfach und schnell
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 4 kleine Gemüsepaprika
- 4 vollreife Tomaten
- 4 kleine Zucchini
- 500 g Schafs-Frischkäse
- 100 g geriebener Appenzeller, Gryerzer oder alter Emmentaler
- 2 Eier
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 El gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
- 2 Scheiben trockenes Baguette
- 2 El gehacktes Basilikum
- 1 El gehackte Minze
- 1 El gehackte Petersilie
- 3 EL gutes Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Die Vorbereitungen:
- Den Paprika oben abschneiden, die Kerne entfernen, ebenfalls die Tomaten..Die Zucchini in der Länge halbieren und ebenfalls mit einem Teelöffel auskratzen; das Brot einweichen.
- Die Füllung:
- Die Zwiebel mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, zurückziehen und mit dem ausgedrückten, zerkrümelte Brot verarbeiten. Dann folgen der Schafs - Frischkäse, der geriebene Käse und die Eier. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Kräuter unterheben; das Gemüse füllen.
- In eine mit Öl ausgestrichene feuerfeste Auflaufform setzen und für 40 - 45 min. in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen schieben.
- Anrichtevorschlag:
- Gern reiche ich mein Gemüse-Dreierlei mit frisch gehobelten Käsespänen, rustikal in der Auflaufform zu Tisch; ev. noch mit einem Wildreis Risotto mit Gemüsewürfeln ergänzt.
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