Fleischlose Gerichte
Pad Thai mit Tofu
Das traditionelle,fleischlose Nudelgericht der thailändischen Küche, schnell gemacht
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 200 g Reisnudeln
- 200 g fester Tofu, in 1 - 2 cm groß gewürfelt
- 2 - 3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringen geschnitten
- 100 g frische Sojasprossen
- 20 g gepresste Tamarindenpaste aus dem Asia Shop
- 5 El Fischsoße aus dem Asia Shop
- 8 El Reisessig aus dem Asia Shop
- Etwas Sesam oder Erdnussöl
- 1 Tl Chilipulver
- 2 El Zucker
- 4 Eier
- 40 g fein gehackte Erdnüsse
- Etwas Zitronensaft zum beträufeln
- Etwas Wasser zum Einweichen der Tamarindenpaste
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten.
- Die Vorbereitungen.
- Die Reisnudeln zunächst in lauwarmem Wasser 4 - 5 min. einweichen, nicht zu weich werden lassen.
- Ebenso die Tamarindenpaste mit 10 - 12 Esslöffeln kaltem Wasser einweichen..
- Die Sojasprossen unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
- Den Tofu würfeln, Knoblauch fein hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Die Erdnüsse ohne Fett in einer Stielpfanne anrösten, danach hacken.
- Die eingeweichte Tamarindenpaste gut ausdrücken, den Saft durch ein Küchensieb laufen lassen, mit der Fischsoße, dem Zucker, dem Reisessig und Chilipulver verrühren.
- Der Ansatz:
- Das Öl im Wok oder einer Stielpfanne erhitzen und zunächst die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch und den Tofuwürfeln anbraten. Die abgegossenen Reisnudeln etwas ausdrücken und dazu geben. Ebenso die Sojasprossen und die Tamarinden - Würzsoße.
- Unter ständigem Rühren so lange braten, bis die Nudeln die Soße aufgesaugt haben.
- Die Eier aufschlagen, verklappern und am Wokrand oder in einer separaten Pfanne ein recht weiches Rührei herstellen. Sofort Alles miteinander vermischen.
- Anrichtevorschlag:
- Die Erdnüsse unterheben, mit etwas frischem Zitronensaft beträufelt, servieren.
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