Fleischlose Gerichte

Gelbes Gemüse Curry in Kokosmilch mit Tofu

Herzhaft und pikant, bunt und frisch für jeden Tag, preiiswert, einfach, schnell

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

500 g Tofu in 2 cm großen Würfeln
400 ml ungesüßte Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
500 g grüner Spargel schräg in 3 cm langen Stücken geschnitten
6 - 8 Frühlingszwiebeln, halbiert
50 g blanchierte Zuckerschoten, in 3 cm langen Stücken
1 gelbe Paprikaschote in Streifen geschnitten
Etwas frische Koriander, gezupft
200 g Sojasprossen
30 g frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Chilischote in kleinen Würfeln
Etwas Limettensaft
Mildes Currypulver nach eigenem Geschmack
Etwas Sesam oder Olivenöl

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Das Currypulver mit 2 - 3 El Öl verrühren und die Tofuwürfel damit marinieren.
Anschließend im Wok oder einer beschichteten Pfanne, in Öl rundherum ca. 3 - 4 min. anbraten.Würzen, zunächst heraus nehmen. Etwas Öl nachgießen und mit dem Knoblauch, Ingwer, Chili, die Paprikastreifen, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und Spargel
ca. 4 - 5 min. anschwenken.
Mit Currypulver nach eigenem Geschmack bestäuben, kurz mitschwitzen lassen.
Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen, aufgießen. Bei mittlerer Hitze 2- 3 min. garen, reduzieren lassen. Zuletzt den Ingwer, etwas Limonensaft und die angebratenen Tofuwürfel wieder dazu geben.
Anrichtevorschlag:
Mit frischem Korianderblättern garnieren und wildem Reis servieren.

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