Fleischlose Gerichte
Tintenfischrisotto
Typisch mediterran, einfach und schnell gemacht
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- Für den Risotto:
- 280 g Rundkornreis
- 40 g Zwiebel fein gehackt
- 40 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 60 ml trockener Weißwein
- 1 l Fischbrühe oder Wasser
- 2 Briefchen Tinte von Tintenfische
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Das Olivenöl mit den Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Den Reis dazu geben und etwas mit dünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und zunächst fast völlg einkochen.
- Dann mit den Fischfond, nach und nach, bei „ständigen Rühren“ nachgießen, langsam 10 min. köcheln lassen. Reichlich rühren, schön "schlotzig" werden lassen.
- Danach erst die Tinte dazu geben und den Risotto „bissfest“, insgesamt 18 min. fertig kochen.
- Salzen und pfeffern und zum Schluss etwas kalte Butter unterrühren, verfeinern.
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