Tintenfischrisotto

Typisch mediterran, einfach und schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für den Risotto:
• 280 g Rundkornreis
• 40 g Zwiebel fein gehackt
• 40 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 60 ml trockener Weißwein
• 1 l Fischbrühe oder Wasser
• 2 Briefchen Tinte von Tintenfische
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Das Olivenöl mit den Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Den Reis dazu geben und etwas mit dünsten.
• Mit dem Weißwein ablöschen und zunächst fast völlg einkochen.
• Dann mit den Fischfond, nach und nach, bei „ständigen Rühren“ nachgießen, langsam 10 min. köcheln lassen. Reichlich rühren, schön "schlotzig" werden lassen.
• Danach erst die Tinte dazu geben und den Risotto „bissfest“, insgesamt 18 min. fertig kochen.
• Salzen und pfeffern und zum Schluss etwas kalte Butter unterrühren, verfeinern.