Fleischlose Gerichte

Schwarzer Tintenfischrisotto

Typisch mediterran, einfach und schnell gemacht

Zutaten

• (4 Personen)
• Für den Risotto:
• 280 g Rundkornreis
• 40g Zwiebel fein gehackt
• 40 ml Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 60 ml trockener Weißwein
• 1 l Fischbrühe oder Wasser
• 2 Briefchen Tinte von Tintenfische
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Der Risotto:
• Das Olivenöl mit den Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Den Reis dazu geben und etwas mit dünsten.
• Zunächst mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Fischfond nach und nach bei „ständigen Rühren“ aufgießen; langsam 10 min. köcheln lassen.
• Danach erst die Tinte dazu geben und den Risotto „bissfest“, insgesamt 18 min. fertig kochen, salzen und pfeffern und zum Schluss
• etwas kalte Butter unterrühren, verfeinern.

Zubereitung

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