Fleischlose Gerichte
Farfalle alla boscaiola (toscanisch)
Saisonal, herrlich italienisch, fleischlos, für jeden Tag
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 400 g Farfalle
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
- 3 El Olivenöl
- 25 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, knapp mit Wasser bedecken (unwahrscheinlich gut für das Aroma)
- 200 ml trockener Weißwein
- 120 g Mascarpone
- 100 g Gorgonzola, gekrümelt
- 400 g gemischte Waldpilze nach Angebot und Marktlage
- 1 kleines Bund frischen Salbei in Streifen geschnitten
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Der Ansatz:
- Die getrockneten Steinpilze zunächst grob hacken, das Einweichwasser verwahren.
- Die Zwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl glasig anschwitzen.
- Mit dem Weißwein, dem Einweichwasser und Mascarpone aufgießen, 3 - 4 min. leise köcheln lassen.
- Den zerbröckelten Gorgonzola zerfallen lassen, mit Pfeffer nach schmecken.
- Anrichtevorschlag:
- Alles mit den „al dente“ gekochten Farfalle vermengen und mit frischen Salbeistreifen bestreut, servieren.
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