Bunte, türkische Gemüsepfanne mit Fladenbrot und Feta Würfeln

Fleischlos, fernöstlich, frisch, schnell und lecker

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 150g frischer Blattspinat
• 3 Stiele Frühlingslauch in 2 cm großen Stücken
• 1 roter Gemüsepaprika in 2 cm großen Stücken
• 1 grüner Gemüsepaprika in 2 cm großen Stücken
• 1 Zucchini in Scheiben
• 1 Aubergine in Scheiben
• 2 vollreife Tomaten, abgezogen, entkernt, in 2 cm großen Würfeln
• 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
• 3 El gehackte Petersilie
• 200 g Feta Käse in Würfeln
• 250-300 g Fladenbrot in 1,5 cm großen Würfeln
• 200 g türkischer oder Bio Joghurt
• 1 Limone, ungespritzt
• Etwas Olivenöl
• Salz und gemahlener Chili

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Vorbereitungen:
• Die Fladenbrotwürfel zunächst in Knoblauchöl unter ständigem Rühren kross anbraten, salzen, pfeffern.
• Den Joghurt mit Zitronensaft und frisch gemahlenem Chili verrühren.
• Der Ansatz:
• Den Frühlingslauch mit dem Knoblauch zunächst glasig angehen lassen und dann die Platte auf höchste Stufe stellen.
• Nach „Garpunkt“ folgen die Auberginen und der Paprika, alles weitere 3-4 min. zusammen braten, „al dente“ halten.
• Dann die Zucchini und der gut geputzte, mehrfach gewaschene, trockene Blattspinat, für weiter 2-3 min.
• Zuletzt die Tomatenwürfel und die Petersilie; salzen und mit Chili würzen.
• Vor dem Servieren die Fladenbrotwürfel unterschwenken und alles mit den Feta Würfeln garnieren, ergänzen.
• Anrichtevorschlag:
• Alles auf / mit dem Limonen Joghurt zu Tisch geben.