Vegetarische Linsenpuffer mit Schnittlauchquark

Fleischlos, vegetarisch, kross und trotzdem lecker

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• Für 12 Linsenpuffer:
• 150 g handelsübliche Linsen
• Etwas Gemüsebrühe
• 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 1 kleine Möhre in kleinen Würfeln
• 2 Stangen Frühlingslauch, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gewürfelt
• 3 El gehackte Petersilie
• 2 ganze Eier
• 2 El Crème fraiche
• 30 g Mehl
• Salz, etwas Chili
• Etwas gutes Rapsöl zum Braten
• Für den Schnittlauchquark:
• 200 g / 20 % ger Bio - Quark
• 100 g Schmand
• 1 kleines Bündchen frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 Tl Weinessig
• Salz und Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Linsenpuffer:
• Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren - und Lauchwürfeln glasig anschwitzen. Die gut gewaschenen Linsen dazu geben,mit etwas Gemüsebrühe bedecken und ca.15 min. leise köcheln lassen.
• Etwa 2 / 3 der Linsen mit einer Schaumkelle heraus nehmen und den Rest ca. 15 min. weiterkochen lassen.
• Danach mit dem „Zauberstab“ fein pürieren. Das Mehl und die Eier dazugeben, mit den ganzen Linsen mischen und mit Salz und mit gemahlenem Chili abschmecken.
• In heißem Rapsöl ca. 12 krosse Puffer knusprig heraus braten.
• Der Schnittlauchquark;
• Den Bioquark mit dem Schmand mischen und mit Salz, Pfeffer, ev. einer Prise Zucker und einem Tl Weinessig verrühren.