"Flammkuchen au Calvados" mit Camembert

„Herrlisch französisch“, der krosse., leckere Snack

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Zutaten für 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• ( 8 Personen)
• Für den Hefeteig:
• 250g Mehl
• ½ Würfel frische Hefe
• 1 Prise Salz
• ½ Tl Zucker
• 10 ml lauwarmes Wasser
• Für den Belag:
• 200g saure Sahne oder Creme fraiche
• 125 g Camembert, z. B. St. Albray
• 2 cl Calvados
• 2 El Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise un folgenden Schritten:
• Der Hefeteig:
• In das gesiebte Mehl eine Mulde drücken und die Hefe hinein bröckeln, Salz und Zucker dazu geben. Mit 3-4 El warmem Wasser zu einem „Vorteig“ vermischen und ca. 15 min. an einem warmen Ort aufgehen lassen.
• Nunmehr 2 El Öl und das restliche Wasser hinzu fügen und Alles kräftig zu einem elastischen Teig verarbeiten.
• Wiederum 50-60 min. an einem warmen Ort abgedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen nahezu verdoppelt hat.
• Danach den Teig noch einmal auf einer bemehlten Fläche kräftig durchkneten und in zwei Stücke teilen.
• Zu dünnen, länglichen Fladen ausrollen und auf ein gefettetes Blech legen, mit der sauren Sahne bestreichen.
• Der Belag:
• Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, mit Calvados marinieren; den Camembert klein würfeln.
• Nunmehr die Teigfladen gleichmäßig belegen und bei
• 180° C ca. 15-18 min. in der untersten Schiene knusprig backen; danach etwas mit Olivenöl beträufeln.