Fleischlose Gerichte

Steinpilz - Auberginenauflauf für jeden Tag

Saisonal, einfach, frisch, schnell und lecker für die ganze Familie

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4-5 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

500 g Kartoffeln
200 g frische, feste Steinpilze
1 kleine Aubergine
2 - 3 Schalotten
1 fein geschnittene Knoblauchzehe (Geht auch ohne)
¼ l Milch
1 Becher Crème fraiche
1 ganzes Ei
50 g Pizza Käse
Etwas Butter
Gewürze

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden schritten:
Die Vorbereitungen:
Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen, etwas durchziehen lassen. Danach in Olivenöl heiß anbraten, Farbe nehmen lassen.
Die Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Die Steinpilze putzen, nach Möglichkeit nicht waschen, sondern mit einer kleinen Bürste säubern, ebenfalls in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Der Ansatz:
Die gewürfelten Schalotten in Butter glasig anschwitzen und in eine ausreichend große, gebutterte Auflaufform geben.
Nunmehr die Kartoffelscheiben, die Auberginenscheiben und die Steinpilze abwechselnd und gleichmäßig darüber placieren, mit Salz, Pfeffer und würzen.
Das Ei, die Milch mit Crème fraiche verschlagen und über dem Auflauf verteilen.
Alles für 30 - 35 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben.
Nach 20 min. den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen und appetitlich goldgelb überbacken.
Anrichtevorschlag:
In der Auflaufform, direkt aus dem Ofen, zünftig servieren.

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