Fleischlose Gerichte

Spinat - Gnocchi mit geräuchertem Ricotta und Pinienkernen

Schmackig, herzhaft, da kann man gut auf Fleisch verzichten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

Für die Gnocci:
500 g frischer Blattspinat, geputzt und gut gewaschen
1 mittelgroße Zwiebel in Würfeln
150 g Ricotta, gehobelt
30 g Parmesan
60 g Mehl, gesiebt
2 EL Butter
1 Ei
Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
Für die Schmelze:
50 g Butter
50 g geräucherten Ricotta
40g gebräunte Pinienkerne

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Gnocci:
Die Zwiebel in Butterschmalz glasig angehen lassen und den vorbereiteten, trockenen Spinat dazugeben.
2 - 3 min. schmoren, mit Knoblauchsalz , Pfeffer,und etwas Muskatnuss würzen, Auf ein Küchensieb leeren,fein hacken.
Nunmehr das Mehl, den Parmesan, Ricotta und das Ei dazu geben und alles zu einem Teig verarbeiten..
Die Gnocchi mit zwei großen Löffeln formen, leicht in Mehl wälzen und im Salzwasser leise köcheln / simmern lassen, bis sie an die Oberfläche steigen; kurz ziehen lassen.
Anrichtevorschalg:
Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit der brauner Butter und den Pinienkernen sowie dem grob gehobelten, geräucherten Ricotta servieren.

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