Fleischlose Gerichte

Vegetarisches Wurzelgemüse mit geräuchertem Scamorza

Vegetarisch, einfach, herzhaft und gesund für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten für: 5-6 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 9 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

2 frische Möhren gleichmäßig in 4 - 5 cm lange Keile geschnitten
250g - 300 g Knollensellerie in 4 - 5 cm lange Keile geschnitten
250 g - 300 g Pastinake in 4 - 5 cm lange Keile geschnitten
250 g - 300 g Petersilienwurzel in 4-5 cm lange Keile geschnitten
6 - 7 Teltower Rübchen, geviertelt
2 mittelgroße Zwiebeln, grob gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
200 g geräucherter Scamorza in Scheiben
(Geht auch mit einem handelsüblichen Rauchkäse)
4 El gehackte Petersilie
30 - 40 g Butterschmalz oder Rapsöl mit Butter gemischt

Zubereitung

Vorgehenswiese in folgenden Schritten:
Das Gemüse putzen, waschen, schälen und in 4 - 5 cm lange Keile schneiden
Der Ansatz:
Die gehackten Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen und das vorbereitete Gemüse dazu geben.
Salzen, pfeffern und etwas geriebene Muskatnuss würzen.. 1 - 2 min. schwitzen lassen und in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen für ca. 35 - 40 min. schieben.
Danach prüfen, „al dente“ halten, die Petersilie unterheben und in eine feuerfeste Auflaufform geben.
Den Scamorza verteilen und Alles bei Oberhitze unter den Grillschlangen, weitere 10 min. überbacken.
Anrichtevorschlag:
Rustikal in der Auflaufform zu Tisch geben.

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