Mediterrane Gemüse Bolognaise

Die gesunde ,fleischlose Alternative für jeden Tag, schnell gemacht

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

1 kleine Dose Tomatensugo
3 - 4 vollreife Freilandtomaten, entkernt, in grobe Würfel geschnitten (Am Mittelmeer kennt man keine gehäuteten Tomaten)
1 - 2 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 - 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen, mit etwas Salz gerieben
2 kleine Stangen Frühlingslauch, gewürfelt
1 kleiner, frischer Fenchel, gewürfelt
1 grüne Zucchini, gewürfelt
1 grüner Gemüsepaprika, gewürfelt
1 roter Gemüsepaprika, gewürfelt
8 - 10 kernlose, schwarze Oliven, klein gewürfelt
½ fein gewürfelte Chili Schote
1 El gehackte Kapern
2 El frische Kräuter nach Marktlage wie:
Thymian, Majoran, krause Petersilie, gehackt
50 g harter, blättrig gehobelter Bergkäse, Appenzeller, Gryerzer o. Ä.
Etwas gutes Olivenöl
250 g Hartweizen - Spagetti
Salz, Pfeffer, etwas Cayennepulver

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
In etwas Olivenöl die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen.
Nach Garpunkt, den Fenchel, das Frühlingslauch, den bunten Paprika, Chili und die Zucchini dazu geben.
Mit dem Tomatensugo aufgießen, etwas Salzen und pfeffern, 3 - 5 min. leise köcheln lassen, „bissfest“ halten.
Zuletzt folgen die frischen Tomaten, die Oliven, die Kapern und die gehackten Kräuter.
Anrichtevorschlag:
Die bissfest, in Salzwasser gekochten Spagetti abgießen und mit 2 El gutem Olivenöl mengen, portionieren.
die Gemüse - Bolognaise und den gehobelten Käse reichlich darüber geben, servieren.