Auberginen Lasagne mit Schafskäse

Das schnelle, fleischlose Pastagericht für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 500g Auberginen, geputzt, in 1cm dicke Blätter geschnitten
• 1 Päckchen Lasagne Blätter, ca. 6 Stück aus dem Supermarkt
• 150g Schafskäse, grob gebröckelt
• 2 mittelgroße Zwiebeln in groben Würfeln
• 2 fein geschnittene Knoblauchzehen
• 1 kleiner grüner Gemüsepaprika
• 1 kleiner roter Gemüsepaprika
• 1 kleiner gelber Gemüsepaprika
• 3 El frischer Thymian, Salbei und Petersilie, gehackt
• 10 Stück schwarze Oliven, gehackt
• Ca. 450g frische Tomatenwürfel
• 2 El Tomatenmark
• Etwas Mehl, Butter und Milch für die Bechamel Soße
• 400 ml Bechamel Soße
• Gewürze

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen und zunächst die Paprikawürfel für 1-2 min. dazu geben, angehen lassen. Dann folgen die Oliven, das Tomatenmark, die Kräuter und die Tomatenwürfel; Alles nur kurz aufkochen lassen.
• Die Auberginenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Stielpfanne in recht heißem Olivenöl anbraten.
• Die Lasagne Blätter bündig in eine ausgebutterte Auflaufform geben, darüber eine Schicht Auberginen geben und die Hälfte der angeschwitzten Tomaten-Paprikawürfel.
• Alles einmal wiederholen und zuletzt Alles mit Bechamel Soße überziehen.
• Den Ziegenkäse etwas zerbröckeln, verteilen und für 30-35 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben.
• (Geht auch mit Ziegenkäse, Feta oder Pizzakäse)