Fleischlose Gerichte
Gefüllte Gemüsezwiebeln mit kleinem Ratatouille
Fleischlos, mediterran, pikant für jeden Tag, preiswert
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Rezept-Bewertung
Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet
Zutaten
- 4 - 8 Gemüsezwiebeln (nach Größe)
- Für die Füllung:
- 1 - 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 1 kleine Zucchini in Würfeln
- 2 vollreife Tomaten in Würfeln
- 1/2 roter Gemüsepaprika in kleinen Würfeln
- 1/2 grüner Gemüsepaprika in kleinen Würfeln
- 1/2 gelber Gemüsepaprika in kleinen Würfeln
- 100 g Aubergine in kleinen Würfeln
- 10 Stück schwarze Oliven ohne Kern, grob gehackt
- 1 Tl frischen Rosmarin, Thymian und Majoran, fein gehackt
- (Geht auch mit Kräutrn der Provence)
- 2 El guten Tomatenketchup
- 50 g Pizzakäse
Zubereitung
- Vorgehensweise in folgenden Schritten:
- Zunächst die Zwiebeln pellen und für 3 - 4 min. in kochendes Salzwasser geben, blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Das Innenleben heraus nehmen, ½ cm dicken Rand stehen lassen.
- Die Füllung:
- Das Innenleben der Zwiebeln würfeln, mit verarbeiten.
- Das in 1x1 cm große Würfel geschnittene Gemüse mit dem
- Knoblauch zunächst in etwas Öl glasig anschwitzen. Salzen, pfeffern, den Ketsup, die Tomatenwürfel und die Oliven unterheben.
- Nicht länger als 1 - 2 min. zusammen angehen lassen,.
- Bissfest halten, nachschmecken. Zuletzt die gehackten Kräuter hinzufügen und in die vorbereiteten Zwiebeln füllen.
- In eine gebutterte Auflaufform setzen, mit Pizzakäse bestreuen und für 15 - 20 min. in den auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben.
- Anrichtevorschlag:
- Gern serviere ich meine Gemüsezwiebel mit einem rustikalen Schnittlauch - Kartoffelstampf.
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