Champignon-Spinat Gratin mit Bergkäse

Der fleischlos, leckere Auflaufgenuss für jeden Tag

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen

Rezept-Bewertung

Zutaten

• 1 kg frischer Freiland Spinat (geht auch mit 500 g T.K.-Blattspinat)
• 350 g frische Steinchampignons
• 2 - 3 fein geschnittene Schalotten
• 1 - 2 fein geschnittene Knoblauchzehe nach eigenem Geschmack
• ½ frische Zitrone
• 40 g Butter
• 200 ml Mich
• 1 gehäufter El Mehl
• 100 g grob geriebener Bergkäse oder auch Pizzakäse
• Gewürze: Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, etwas Cayenne

Rezept Zubereitung

• Vorgehensweise in folgenden Schritten:
• Die Käsesoße:
• Die Hälfte der Butter auslassen und das Mehl darin etwas „ausschwitzen“.
• Mit der Milch aufgießen, 10 min. köcheln lassen und würzig mit Cayenne und 2 El Reibkäse abschmecken.
• Der Ansatz für den Auflauf:
• Die Champignons putzen und ev. mit einem El Mehl, Salz und dem Zitronensaft abreiben.
• Danach unter fließendem Wasser abwaschen und in Scheiben schneiden.
• (Das ist die übliche Art Champignons vorzubereiten, um die natürliche Farbe mit dem Zitronensaft zu erhalten)
• Den Spinat putzen, soll heißen von den groben Stängeln befreien.
• unter Umständen mehrfach waschen und anschließend auf einem Küchentuch trocknen.
• Die Schalotten mit dem Knoblauch in der restlichen Butter glasig anschwitzen, den vorbereiteten Spinat dazu geben.
• Nur 2 min. „absteifen lassen“und auf ein Küchensieb leeren, abtropfen lassen.
• Im gleichen Topf die Champignonscheiben in etwas Butter anbraten, etwas Farbe nehmen lassen.
• Den trockenen Spinat dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Alles in eine „ausgebutterte“ Auflaufform füllen und darüber gleichmäßig die Käsesoße verteilen.
• Noch einmal mit Käse bestreuen und einige „Butterflöckchen“ darüber geben.
• Bei kräftiger Oberhitze für 10 - 15 min. im Backofen appetitlich, goldbraun überbacken.
• Anrichtevorschlag:
• Rustikal in der Auflaufform mit einem trockenen, Säure betonten Weißwein auftragen.