Fleischlose Gerichte

Süßer Safran - Milchreis mit Aprikosen, Pistazien, Pinienkernen und Buttermilch

Der , „güldene Milchreis“, raffiniert, einmal etwas Anderes

Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen

Rezept-Bewertung

Dieses Kochrezept wurde von 4 Personen mit durchschnittlich 8 von 10 Punkten bewertet

Zutaten

250 g Rundkornreis
120 g getrocknete Aprikosen
1 l Milch
200 ml Buttermilch
80 g Zucker
1 Tütchen Vanillezucker
Abrieb und Saft 1 Zitrone
1 -2 g Safran in Fäden
1 El Pinienkerne
1 El Pistazien
40 g Butter
1 Priese Salz

Zubereitung

Vorgehensweise in folgenden Schritten:
Die Milch mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenabrieb, der Butter und dem Safran versetzen und die geviertelten Aprikosenstücke dazu geben. Einmal kurz aufkochen, den Reis dazu geben. Leise ca. 14 - 15 min. „köcheln lassen“,hin und wieder rühren.
Zwischenzeitlich die Pinienkerne und die Pistazien hellbraun rösten, danach grob hacken.
Die Buttermilch mit dem Zitronensaft versetzen..
Anrichtevorschlag:
Den Safran Reis Portionsweise in Suppentellern anrichten, und mit den Nüssen bestreuen.
Erst jetzt die Buttermilch angießen, verteilen.
Ein geschmacklich schöner, säuerlicher Kontrast ist entstanden.

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